Tarte tatin de ratte, reblochon, champignons et salade

Préchauffez le four à 200°C.

1. Emincez les échalotes en petits cubes. Lavez, coupez les champignons en dés. Lavez, coupez en fines lamelles (à la mandoline) les rattes.

2. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis rajoutez les champignons, du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 min.

3. Coupez le reblochon en petits cubes et ciselez le persil. Rajoutez-les au mélange de champignons et faites cuire encore 5 min.

4. Déposez du papier cuisson dans un moule à tarte, enduisez le fond d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et répartissez les lamelles de rattes dans le fond du moule. Ajoutez le mélange de champignon et de reblochon. Recouvrez le moule de la pâte sur le mélange.

5. Enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce vinaigrette.

6. Servez bien chaud avec la salade verte.