Risotto aux blettes

Un risotto aux blettes savoureux et facile à réaliser !

300g de blettes
300g de riz à risotto
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1 gros oignon
15cl de vin blanc
1 c. à s. d’huile d’olive
30g de beurre
2 c. à s. de mascarpone
80g de parmesan râpé
sel et poivre

À retrouver dans les magasins bio.

Lavez vos blettes, et retirez les plus grosses fibres avant d’émincer les côtes et de ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faites-les réduire avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon, avant de le faire suer dans une grande casserole avec le beurre. Ajoutez-y le riz et remuez régulièrement jusqu’à ce que celui-ci devienne légèrement translucide.
Versez alors le vin blanc, et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant.
À côté, préparez votre bouillon : diluez votre cube de bouillon dans 1L d’eau bouillante.
Incorporez les blettes à votre riz, et mélangez bien.
Versez le bouillon petit à petit, au fur et à mesure de son absorption par le riz. Remuez régulièrement et comptez 20 min de cuisson environ.
Juste avant de servir, ajoutez le mascarpone et le parmesan. Mélangez bien, servez, dégustez !

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