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Recette de soufflés de brochet bio sauce aigre douce sur fondue de poireaux

En ces périodes de frimas, rien ne vaut un gratin de soufflés bio, gourmand mélange d’œufs, de poissons et de crustacés. Cette recette aérienne de brochet s’agrémente d’un lit de poireaux bien de saison et d’une délicieuse sauce salée sucrée.

Duo de mezze : tzatziki et taboulé
4 personnes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé
15 minutes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé
35 minutes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Ingrédients

Recette de soufflés de brochet bio sauce aigre douce sur fondue de poireaux
  • 4 soufflés brochet BIO Saint Jean 80g
  • 2 poireaux bio
  • Une noix de beurre
  • Une cuillère à café de beurre pour graisser le plat de cuisson
  • Le jus d’une orange et d’un demi-citron bio
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de poivre de Sechouan
  • Sel / poivre
  • 10 cl de muscat
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Préparation

Etape 1

Eplucher et laver les poireaux, les émincer puis les faire fondre dans le beurre sans qu’ils ne colorent, réserver.

Etape 2

Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc, ajouter le jus d’orange et le jus de citron puis porter à petit bouillon.

Ajouter le poivre de Sechouan. Cuire à petite ébullition pendant 8 mn.

Etape 3

Incorporer la crème, le sel, le poivre, remuer et laisser épaissir.

Etape 4

Dans un plat à gratin étaler le beurre, mettre la fondue de poireaux dans le fond, déposer les quenelles et les napper avec la sauce.

Etape 5

Enfourner 35 minutes à 180 degrés environ.

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Auteure de la recette
Jade Mollier
Jade Mollier
Etudiante lyonnaise et adepte du cosmétique, je cherche à consommer de manière plus responsable. Découvrons ensemble les marques qui nous entourent !
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