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Recette Bio : Salade de pousses d’épinard aux ravioles emmental

Duo de mezze : tzatziki et taboulé
4 personnes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé
20 minutes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé
1 minute
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Ingrédients

Pour 4 cassolettes :

  • 3 plaques de ravioles Emmental
  • 4 poignées de pousses d’épinard
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 c.c de moutarde à l’ancienne
  • 3 c.s de vinaigre balsamique
  • 4 c.s de raisins secs
  • 2 c.s d’amande effilées
  • 2 c.s de pignons de pin
  • Sel, poivre
Recette Bio : Salade de pousses d’épinard aux ravioles emmental
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Préparation

Réunir dans un bol le vinaigre balsamique avec la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre. Bien mélanger puis à l’aide d’un fouet, émulsionner l’ensemble en versant l’huile d’olive en filet. Griller les pignons de pin quelques instants dans une poêle bien chaude sans matière grasse ; de même avec les amandes effilées.

Disposer une poignée de pousse d’épinards par assiette. Plonger les ravioles Emmental dans une casserole d’eau frémissante pendant une minute puis les retirer soigneusement à l’aide d’une écumoire. Les plonger aussitôt dans un bain d’eau froide agrémentée d’un filet d’huile d’olive pour stopper la cuisson. Les disperser sur les pousses d’épinard. Ajouter ensuite les pignons.

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