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Recette Bio : Hachis parmentier vegan sans pommes de terre

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Duo de mezze : tzatziki et taboulé
4 personnes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé
15 minutes
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15 minutes
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Ingrédients

Pour 4 cassolettes :

  • 80 g de Haché Végétal façon Méditerranéenne
  • 1 boite de petits Haricots Blancs La Bio Idea
  • 4 c. à s. d’Aquafaba
  • Huile d’olive Grand Olio
  • Sel, poivre
Recette Bio : Hachis parmentier vegan sans pommes de terre
Duo de mezze : tzatziki et taboulé

Préparation

Verser le haché végétal dans deux fois son volume d’eau frémissante plus un trait d’huile d’olive. Laisser sur feu doux en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une consistance de la sauce bolognaise. Ajuster l’assaisonnement si besoin. Égoutter les haricots.

Pendant ce temps monter en neige l’aquafaba avec une pincée de sel. Écraser en purée les haricots (dans un blender ou avec une fourchette si vous voulez garder un peu de texture), ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Saler, poivrer.

À l’aide d’une spatule en bois mélanger la purée des haricots avec l’aquafaba. Déposer le haché végétal au fond des cassolettes et couvrir avec le mélange des haricots.

Enfourner à 180°C environ 10-15 min. Servir chaud avec une salade verte.

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