Qu’est-ce qui influence nos assiettess demain ?
Les tendances alimentaires sont souvent façonnées par des événements marquants : les crises (comme la pandémie de Covid), le changement climatique, les nouvelles lois en France et dans le monde, ou encore les grandes décisions politiques (comme les accords commerciaux ou les politiques alimentaires aux États-Unis).
Les tendances qui ont marqué 2025
Bas’atout de Madame Beans : des pois chiches et lentilles 100 % français et bio, parfaits pour une alimentation végétarienne, même en cantine !
Le kombucha sous toutes ses formes : une boisson fermentée qui a conquis les papilles, et qui continue de se décliner en versions toujours plus originales.
La cuisine du monde et la fusion : des mélanges audacieux et savoureux, comme les carbonara style noodle de Followfood, qui ont fait sensation au salon Biofach 2025.
L’influence de Dubaï : trois ans après le buzz TikTok, les produits inspirés de cette tendance envahissent toujours les rayons. Preuve que les réseaux sociaux peuvent durablement transformer nos habitudes alimentaires.
Et en 2026, on mange quoi ?
- Des aliments bons pour la santé
Les produits riches en protéines, en fibres et bénéfiques pour le microbiote (notre flore intestinale) seront de plus en plus populaires. Snacks, boissons ou repas : tout sera enrichi en protéines de qualité et en ingrédients pré- ou probiotiques pour booster digestion, énergie et immunité.
Et attention : après les protéines, ce sont les fibres qui vont être mises en avant sur les emballages ! - Des alternatives végétales plus naturelles
Fini les imitations de viande ultra-transformées ! Place aux produits végétaux plus sains, à base de légumineuses, d’algues ou de champignons. La fermentation de précision pourrait aussi apporter des innovations pour se différencier sur le marché. - Des saveurs du monde et des formats innovants
On veut du fun et de la diversité dans nos assiettes ! Les cuisines du monde et les formats adaptés à nos modes de vie modernes (repas rapides, snacks malins…) continueront de nous faire voyager.
À suivre de près en 2026
Les alternatives végétales aux œufs : déjà très demandées en 2025 (à base d’algues, d’amidon ou de soja), elles devraient exploser, surtout avec la hausse des prix des œufs traditionnels.
L’intelligence artificielle dans l’alimentation : elle accélère la création de nouveaux produits, personnalise les conseils nutritionnels et optimise la production. Une révolution en marche !
Les tendances des réseaux sociaux : comme le #cheesecakejaponais, qui a cartonné début 2025. Ces “signaux faibles” deviennent vite des incontournables.
L’agriculture régénérative : une nouvelle façon de cultiver, qui pourrait bousculer le bio. Attention cependant : sans cadre strict, elle risque de devenir un simple argument marketing, au détriment des labels bio déjà bien établis.
Et si on remettait le terroir français à l’honneur ?
Pourquoi ne pas mettre en avant nos spécialités régionales ? Une glace au Saint-Genix, ça vous tente ?
